Bliži se Uskrs, jesti se mora, a nema bolje od pripreme domaćih slastica.

 

Vrijeme je kada se tradicionalno peku pletenice, sirnice, kolači od dizanog tijesta, gibanice, orahnjače, makovnjače i još puno raznih kolača. Ipak, neki od njih na uskrsnim stolovima nalaze se češće nego drugi stoga u nastavku donosimo pet najpopularnijih uskrsnih slastica.

1. Pinca – slatka kraljica Uskrsa

Slatkoj pogači tepaju kao pinci, pogači i sirnici, a koje god ime odgovaralo vašom podneblju, recept je uvelike sličan kod svih. Ako se odlučite na operaciju pinca/sirnica/pogača, strpljivo se posvetite pinci jer iziskuje poprilično vremena, što se srećom brzo zaboravi čim kuhinja zamiriše. Brojni će vam reći da je teško pronaći savršen recept zato vas upućujemo na mame, bake i prijatelje te da se ne libite probati vlastite arome. Ukoliko nemate domaće netretirane naranče, koricu zamijenite sokom i savršeno će dobro funkcionirati. Pazite da tijesto ne bude pretvrdo i nikako nemojte pretjerati s rakijom. Arome su bitne, ali i sama kapljica viška vašem dizanom tijestu može dati neželjeni buke.

2. Mirisne vanilin kiflice

Već tradicionalno, blagdanima nas na stolu dočekuju hrskave, ukusne vanilin kiflice koje se tope u ustima. Njihova je priprema laka, a svima su drage pa je logično da se nalaze među najpopularnijim blagdanskim keksićima. Prilikom pripreme pazite da margarin bude sobne temperature, a tijesto, nakon što ga zamijesite, ostavite u hladnjaku pola sata prije nego krenete u izradu oblika. Ovi kolačići idealni su za početnike, a posao oblikovanja malih kiflica možete prepustiti djeci ili jednostavno od toga napraviti zanimaciju za sve ukućane. Za najbolje rezultate ovdje preporučamo Zvijezda stolni s aromom vanilije jer će kolačiće učiniti sočnima, ali i obogatiti ih i ugodnim mirisom vanilije.

3. Orahnjača i makovnjača

Tradicionalne i obožavane slatke uzdanice svih pravih domaćica najčešće su pripremane upravo za Uskrs. Riječ je o kolačima od dizanog tijesta s različitim nadjevima, ali svaki je poseban upravo po receptu u koji se svaka domaćica kune da je “onaj pravi”. Neki će vam reći da je tajna orahnjače u dodavanju ribanih jabuka u nadjev, dok će drugi samo odmahnuti rukom držeći se poznatog orašastog nadjeva. Ako koristite svježi kvasac, prethodno ga razmrvite i razmutite u malo mlake vode ili mlijeka, dok suhi jednostavno ubacite u smjesu. Odabrali makovnjaču ili orahnjaču, tijesto punite nadjevom tek kada se ohladi, a pecite na minimalno 200 stupnjeva u dobro zagrijanoj pećnici.

4. Fritule

Ova ukusna slastica najčešće se priprema u našim primorskim dijelovima, a svatko ih voli na svoj način. Dodatak jabuke ili limuna tijesto će učiniti mekšim i sočnijim, a rakija će osigurati da se tijesto pravilno digne i upije manje ulja. Umjesto rakije možete dodati i ruma, a kod pečenja pazite da ima dovoljno ulja jer fritule u njemu moraju plivati, ali i da ne bude prevruće kako ne bi zagorile. Nakon pripreme pospite ih šećerom u prahu ili dodatkom po želji.

5. Mađarice

Ovo je jedan od onih kolača koji se jednostavno nađu na stolu na svakoj proslavi ili blagdanu. Toliko ih volimo da su postale jedan od najpopularnijih kolača na ovim prostorima, a ono što je zanimljivo je da, čak i ako ih mi ne napravimo, velike su šanse da će se ipak naći u našem domu jer će ih netko drugi donijeti. Priprema je prilično jednostavna, a ono što je ovdje najizazovnije jest zasebno ispeći pet kora na obrnutoj strani lima za pečenje, jer će te kore služiti kao slojevi na koje ćemo stavljati kremu. Naša preporuka je da, nakon što izradite sve slojeve i nadjenete ih kremom, kolač prekrijete nečim težim i ostavite preko noći da se stisne, a tek onda stavite završni sloj čokolade na vrh. Ovako ćete spriječiti raspadanje mađarica, a sačuvati njihov voljeni okus.

Široke kulinarske primjene, jaja su daleko najkorištenija namirnica u većini kuhinja zbog svoje nezahtjevnosti pripreme.

Naizgled jednostavno, nerijetko najobičnije kuhanje jaja krene u neželjenom smjeru. Kako bi tome doskočili u nadolazećim uskrsnim danima carovanja jaja, podijelit ćemo s vama osnovne zakonitosti kojih se morate pridržavati uz maštovite prijedloge za uskrsni stol.

Jaje ne smijete prekuhavati, već nakon što voda zakipi, odmaknuti posudu s vatrom i ostaviti 3 minute za jaje “u meko” ili 10 minuta za tvrdo kuhano. Drugi način je da u hladnu vodu ubacite jaje i zajedno kuhate točno 3 minute ili 5 minuta za postizanje željene gustoće žumanjka.

Ideje za posluživanje jaja

Nakon utvrđivanja gradiva osnovnih zakonitosti kuhanja jaja, vrijeme je da se posvetimo posluživanju uz čiju će pomoć vaš uskrsni stol zablistati u punom smislu. Ljubitelji tradicije ili pobornici moderne kuhinje, s jajima neće pogriješiti, poslužili ih s mladim lukom ili s različitim punjenjima.

Jaja su divna podloga za razne nadjeve od kojih predlažemo umak s majonezom i senfom. Jednostavno izdubite jaja te žumanjak pomiješajte s majonezom i senfom. Začine dodajte po želji, a uz malo crvene paprike ili kurkume oplemenit ćete okus vašim punjenim jajima.

Zašto ne biste pripremili bogatu uskrsnu salatu od svježih proljetnih namirnica? Spojite jaja s rotkvicom i mladim lukom u osvježavajuću salatu. Osim što ćete dobiti konkretan obrok, uspješno ćete se riješiti svih uskrsnih ostataka spajanjem u salatu. Slobodno dodajte kuhane šunke, jabučnog octa i senfa, a hrabriji neka posegnu za hren umakom. Kombinacija je mnogo, samo se trebate odvažiti. Inspirirajte se našim prijedlozima i okusite sve divote uskrsnog blagovanja u krugu najbližih.

Originalno jelo nastalo je u Rusiji pa je pod imenom ruska salata možete pronaći u brojnim državama

 

Francuska salata nema puno veze s Francuskom. Niti je napravljena u Francuskoj, niti ju je napravio Francuz. Zapravo je nastala u Moksvi 1860. godine u poznatom restoranu Hermitage, gdje ju je u tajnosti pripremao poznati chef Lucien Olivier, ruski kuhar belgijskih korijena.

Da nije bilo lopova naučnika, možda danas ova salata ne bi bila toliko popularna diljem svijeta. Naime, kako je Olivier krio recepturu, njegov pomoćnik Ivan Ivanov uspio je nekako po mise en placeu složiti salatu koju je kasnije samostalno pripremao u drugom restoranu.

Iako nije uspio baš sasvim pogoditi notu recepta, popularizirao je ovo jelo prodavši recept brojnim izdavačkim kućama. Prvi put recept je izašao u ruskom časopisu Наша пища (Naša hrana) 31. ožujka 1894. godine. Sve dok je Hermitage radio i dok Olivierova obitelj nije napustila Rusiju početkom 20. stoljeća, salata nije nosila današnje ime ‐ Olivierova salata ili Салат Оливье na ruskom, Olivier’s salad na engleskom, odnosno ruska salata ili salade russe na francuskom.

Ova se salata jede diljem Europe, u Izraelu, Iranu, Mongoliji pa sve do Latinske Amerike, i to uobičajeno za vrijeme blagdana. Neke verzije imaju meso, neke su bezmesne, no zapravo ima barem 10 različitih verzija ove salate, ma kako god je zvali.

S vremenom se izvorna receptura mijenjala i dorađivala, kako često bude s originalima, što zbog lokalnih namirnica, što zbog isplativost i i zamjene jeftinijim namirnicama. Ono što jest poznat jest da je Olivierova sadržavala teleći jezik, kavijar, zelenu salatu, jastoga, kapare, krastavce, tvrdo kuhana jaja i zrna soje. Dosta drugačije od ovog što danas jedemo.

Fermentirane namirnice uvijek su u trendu, dok se silne dijete i supernamirnice mijenjaju iz godine u godinu. Fermentacija oplemenjuje hranu tako što ju čini probavljivom, a dobre bakterije pomažu probavi i podižu imunitet.

Svi ste već čuli za probiotike, vrijedne pomagače naših crijeva. Moderna prehrana koja bogata šećerima, proizvodima na bazi kvasca i prepuna proizvoda od jednostavnih ugljikohidrata, potiče stvaranje jakih kolonija štetnih bakterija. Najbolji način da poboljšate svoje crijevne bakterije je konzumiranje fermentirane ili ukiseljene hrane, bogate hranjivim tvarima i probioticima.

Tijekom fermentacije stvaraju se novi hranjivi sastojci pa će fermentirana namirnica imati više dobrih nutrijenata od one koja nije prošla proces, poput vitamina B, folnu kiselinu, riboflavin, niacin, ali i antioksidansa i enzima koji pomažu u razgradnji hrane.

Borite li se protiv čestih prehlada, alergija ili gljivičnih oboljenja, u prehranu ubacite što više fermentiranih proizvoda kako biste tijelu pomogli da se detoksicira te da bolje iskorištava hranjive tvari iz hrane. Fermentirano povrće (kiselo zelje, kimchi, ukiseljena cikla, ukiseljene lučice, kisela paprika, kiseli krastavci…) i mliječni fermentirani proizvodi poput domaćeg jogurta i kefira vaš su korak prema boljem zdravlju.

Mnogi roditelji znaju kakva je muka navesti dijete da pojede nešto zdravo. Ili da pojede bilo što. Dok jedna djeca prihvaćaju ‘hranu za odrasle’ sasvim normalno, drugoj gotovo treba raditi predstave ne bi li pojeli neko povrće, juhu ili komad mesa.

Sjećate li se kako su vam roditelji govorili „jedna za maaaamu“, „jedna za taaaatu“ dok su vam pružali žlicu po žlicu juhe, pa su vam tako izredali čitavu obitelj da pojedete nešto osim čokolade ili krumpira. Čak su i krumpirići često problem ako nema kečapa. Djeca obožavaju kečap, on može ‘prodati’ puno hrane, ali za neku je ipak potrebno više kreativnosti. Zato su roditelji, koji ne žele na vlastitoj djeci primjenjivati ista pitanja „jedna za osobu x“ ili ih mučiti klasičnom metodom odgoja iz vlastitog djetinjstva „ne ideš od stola dok sve ne pojedeš“ postali kreativni.

Brokula savršeno glumi drveće, od banana, kivija i naranči možete izraditi palme na tanjuru, a meso izrežite pomoću kalupa za izradu kolača. Riža i cvjetača lako mogu glumiti ovčicu ili oblak, šafranom obojana riža savršena je za izradu patkice, kljun patke također možete napraviti od mrkve, dok ćete oči izrezati od kolutova mrkve, banane, krastavca ili crnih maslina, ovisno za koje jelo vam trebaju oči.

Žumanjak jaja je idealno sunce na tanjuru, razne salame su odlične za izradu tijela životinja, izrezani sir na kockice su zubi, vlasac je super kad trebate brkove, naribana mrkva za kosu, i tako dalje. Mašti nema kraja, posebno kada imate vremena. Hrana je postala zabavnija, postoje čitav niz profila roditelja na Pinterestu ili Instagramu koji se bave ovo temom i prikazuju kako od hrane rade likove iz crtanih filmova, nekad čak i čitave scene! Djeci je bitno prodati priču, zabaviti ih da se ne fokusiraju na njima nepoželjnu hranu.

I vi možete vrlo lako biti kreativni, pokušajte prvo s laganim kreacijama za doručak.

Doručak za djecu: Zeko s Margom

Na šnitu kruha namažite Margo, koji će biti baza i za koji će se ostala hrana lakše primiti. Potom izrežite dva kruga različite veličine Piko salame da glume glavu i tijelo, treći krug prepolovite i od tog napravite uši i već imate polovičnog zeku.

Dodatna dva ovalna kruga salame trebat će vam da napravite stopala. Izrežite ovalni oblik sira da glumi njuškicu, uzmite malo vlasca da napravite nos, oči napravite od kolutova mrkve ili masline ili ih jednostavno nacrtajte pomoću majoneze.

Svi znamo za izreku „ljubav ide kroz želudac“, no izvorna izreka je zapravo nešto drugačija i govori da je „put do srca muškarca kroz želudac“.

Iako je nastala u tradicionalnom vremenu kada su žene primarno bile domaćice i kuharice svojim muškarcima, koji je spremniji na romansu nakon dobrog jela, ista povezanost između jela i romanse vrijedi i za ženski spol.

“Čovjek ne može dobro misliti, dobro voljeti ili dobro spavati ako nije prije toga dobro jeo“, poznata je rečenica Virginije Woolf, jedne od tisuću autora koji su pisali o vezi hrane i ljubavi.
Kroz brojne kulture, hrana i romantika se blisko isprepliću. Udvaranje za večerom, koje je društvena navika, nije stoga potpuno bezveze.

Osim toga, jedno istraživanje pokazalo je da, ako naručite desert, imate veću šansu za romansu. Sve to ima veze s hormonima sreće: Dopamin, serotonin, oksitocin i endorfini su fantastična četvorka hormona koji su direktno odgovorni za osjećanje sreće. I poznata kuharica Julia Child je jednom rekla kako su „Ljudi koji vole jesti najbolji su ljudi“.

Ima sve to veze s našom prirodnom kemijom u tijelu. Slatki okusi povisuju razinu dopamina, kemijskog spoja u mozgu odgovornog za „strastvenu ljubav“. I ostala dva hormona sreće, serotonin i endorfin pojačano se luče nakon što pojedete nešto slatko, poput čokolade. A oksitocin se, pak, luči kada grlite dragu osobu. Neke vrste hrane zasluženo se zovu „ljubavnom hranom“ ili afrodizijacima. Feferoni, krastavci, ljuta paprika, kamenice, čokolada, šafran, ginseng, sjemenke buče, avokado, orašasti plodovi, češnjak, đumbir, jaja, jagode samo su neki od poželjnih sastojaka na jelovniku jer griju organizam, a čaša crnog vina zaokružit će ljubavnu priču.

Kao što vidite, ljubav i hrana itekako imaju mnogo toga zajedničkog. Primarno da nas učine sretnima.