Polako nam dolazi sezona pripreme zimnice, a kako biste bili sigurni da ćete ove zime moći uživati u blagodatima konzerviranog povrća, donosimo vam nekoliko korisnih savjeta koje treba imati na umu prilikom same pripreme.
- Odabir namirnica
Prilikom pripreme zimnice važno je odabrati samo kvalitetno voće i povrće, a to znači da na njemi ne smije biti oštećenja ili trulih dijelova koji mogu pokvariti cijelu staklenku punu plodova. Sve namirnice prije stavljanja u staklenke obavezno dobro operite i osušite.
2. Staklenke moraju biti čiste
Sav pribor koji koristite za pripremu zimnice mora biti potpuno čist kako bakterije ne bi dospjele u vašu zimnicu. Staklenke prije upotrebe obavezno operite ili prokuhajte te ih zatvarajte poklopcima koje ne propuštaju zrak kako biste svojoj zimnici osigurali najbolju kvalitetu.
3. Punjenje staklenki
Nakon što povrće stavite u staklenku pritisnite ga tako da se međusobno zaglavi i ne može micati jer u protivnome postoji mogućnost da ispliva iznad octa i pokvari cijeli staklenku povrća. Ocat uvijek punite barem 2cm iznad ruba povrća jer ono kiseljenjem upija tekućinu tako da ne smijete riskirati kvarenje staklenke ukoliko dio povrća nije uronjen u ocat.
4. Uloga soli i octa u konzerviranju
Osim što pridonose jedinstvenom okusu konzerviranog povrća, sol i ocat imaju važnu ulogu u zaustavljanju neželjene aktivnosti mikroorganizama. Kuhinjska sol izaziva dehidraciju stanica mikroorganizama i time onemogućuje njihovu daljnu aktivnost dok ocat ukiseljava sredinu u kojoj se nalaze mikroorganizmi stvarajući nepovoljne uvjete za njihovu aktivnost. Iz ovog razloga u svoju zimnicu dodajte kombinaciju kuhinjske soli i octa koji će zajedničkim snagama osiguravati kvalitetan proizvod.
5. Čuvanje zimnice
Napunjene i pripremljene staklenke uvijek držite na tamnom, suhom i hladnom mjestu kako biste održali najbolju kvalitetu i spriječili kvarenje. Zimnicu povremeno kontrolirajte kako biste primjetili eventualne prve znakove kvarenja, a nakon što jednom otvorite staklenku koristite samo čisti pribor te nakon korištenja staklenku spremite u hladnjak.
