Janjetina s (bižima) graškom

Janjetina s (bižima) graškom

Janjetina s bižima (graškom) među brojnim kultnim jelima Splićani svrstavaju u sam vrh. Varijacije su brojne. Odabrali smo diskretno podmlađen klasični pristup.

Upute za pripremu:

Posoljenu janjetinu narezanu na komade pospemo s malo šećera. Kratko ju prepržimo na malo ulja da porumeni, potom dodamo narezanu kapulu i pomidor, češnjak, začine, kvasinu, podlijemo s malo vode i kvasine. Kuhamo na laganoj vatri oko pola sata. Dodamo još malo vode, pojačamo vatru i dodamo Zvijezda grašak koji kratko zakuha. Na koncu jelo prelijemo uljem i sjeckanim listom peršina.

Recept by Rene Bakalović

Sastojci:

  • 500 g janjetine
  • žličica šećera
  • 250 g Zvijezda graška
  • 1 veći zreli pomidor (rajčica)
  • 1 manja kapula
  • 2 češnja češnjaka
  • nekoliko listova kadulje
  • peršinov list
  • žlica kvasine
  • crni papar u zrnu
  • 2 dcl Ol Dalmatia ulja