Margarin je prema definiciji emulzija vode u ulju dobivena miješanjem i kristalizacijom tekućih sjemenskih biljnih ulja i čvrstih tropskih biljnih masti. Margarini nove generacije obogaćeni su vitaminima, najčešće E, A i D, ne sadrže kolesterol ni transmasne kiseline, sadrže optimalan omjer jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina, a proizvode se od pomno odabranih sirovina visoke kvalitete.
Margarin kakav koristimo danas prošao je kroz mnoge promjene od vremena kada je nastao još davne 1869. I uvijek su promjene vođene idejom da se napravi bolji i zdraviji proizvod. Tako su nastali margarini različitih namjena i svojstava, tvrđi namijenjeni pripravi raznih jela i slastica i mazivi obogaćeni vitaminima, s manjim ili većim udjelom masnoće. Nekada se margarin proizvodio djelimičnim očvršćivanjem biljnih ulja. Taj je postupak generirao stvaranje malog udjela nepoželjnih trans masnih kiselina, ali i taj mali udio bio je dovoljan da se margarinu, neopravdano, pripiše negativni nutricionistički predznak.
Što su zapravo trans masne kiseline? Nezasićene masne kiseline u tzv. trans formi ili trans masne kiseline, prirodno se nalaze u hrani koja sadrži masnoće životinjskog porijekla, a u procesnoj prehrambenoj industriji nastaju prilikom postupka očvršćivanja biljnog ulja do čvrste masti. U posljednje vrijeme sve više ih se povezuje sa povećanjem rizika od bolesti srca i krvožilnog sustava.
Što su znanstvena saznanja o trans masnim kiselinama i masnoćama općenito, bivala temeljitija to je veći bio napredak u poboljšanju svojstava margarina. Oslanjajući se na najnovija otkrića i znanstveno dokazane tvrdnje, u tehnologiju proizvodnje margarina ugrađivani su novi procesi i nove sirovine. Tako su nastali tzv. “ziro-trans“ margarini.
Moderni margarini kakve danas proizvodi Zvijezda, u potpunosti udovoljavaju današnjim visokim nutricionističkim kriterijima. Zvijezda margarini za pripremu jela i slastica, Margo i Omegol mazivi margarini s optimalnim sastavom masnoća, raznim okusima, funkcionalnim benefitima nude izbor za svakoga.
Masnoće nisu neprijatelj
Masti su neizostavan dio pravilne prehrane. Da bi zadovoljila energetske i nutritivne potrebeodrasla osoba trebala bi 20-30% dnevnog unosa energije osigurati masnoćama, 45-65% ugljikohidratima, a 20-35% proteinima. U prehrani djece udio masnoća iznosi i do 40%.
Masti služe kao izvor energije, štite organizam od naglih temperaturnih promjena, ulaze u sastav svih staničnih membrana, a prema posljednjim istraživanjima njihov poželjan unos omogućuje bolji razvoj mentalnih i vidnih funkcija te smanjuje pojavu alergija.
Bez masnoća nema apsorpcije vitamina A, D, E i K i bez dragocjenih masnih kiselina organizam jednostavno ne bi preživio. Briga o zdravlju i osiguranju duljeg i kvalitetnijeg života više nije samo trend.
Potrošač želi znati što jede, zanima ga udio i sastav masnih kiselina, da li je proizvod obogaćen vitaminima i kakvi su učinci po zdravlje. Svijest o prehrani predstavlja veliki zahtjev prema proizvođačima hrane.
Pažljivo pogledajte deklaraciju koja je osobna karta svakog Zvijezdinog proizvoda.
